白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、白肉是什麼肉
2、白肉和紅肉有什麼區別
3、什麼肉屬於白肉
白肉是什麼肉
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
白肉和紅肉有什麼區別
1、顏色區別
紅肉和白肉最大的區別就是顏色不同，紅肉中富含的肌紅蛋白和血紅蛋白兩種物質，從而顯得紅肉呈現紅色，而白肉中肌紅蛋白含量較少，糖原的顏色發白，因此呈現白色。
2、脂肪含量區別
紅肉中含有的是較豐富的飽和脂肪酸，過量食用不利於人體健康，而白肉之中飽和脂肪酸較少，所含的油脂中大部分是不飽和脂肪酸，適量食用不會對人體健康造成不利影響。
3、成分區別
紅肉的飽和脂肪、膽固醇含量偏高，不飽和脂肪酸含量相對較少，慢肌纖維較多，而白肉與紅肉相反，且肌肉纖維細膩，另外，白肉蛋白質組成和人體更接近，是優質蛋白的良好來源。
什麼肉屬於白肉
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類。
