臘肉是很多人都愛吃的食物之一，在製作臘肉時，無論是曬乾還是風乾都可以，主要是看自己喜歡什麼味道的臘肉。下面，我們來看看本站帶來的怎麼判斷臘肉曬好了圖片介紹吧！
全文目錄
1、臘肉是曬乾好還是風乾好
2、怎麼判斷臘肉曬好了圖片
3、臘肉晚上能放在室外嗎
臘肉是曬乾好還是風乾好
都可以。
臘肉在晾曬過程中，蛋白質會產生溶解，同時丙二醇也會隨着晾曬時間的增加而慢慢提升，以便維持臘肉的質量、營養成分和食用價值，一般天氣好的話，晾曬臘肉所需要的時間會更快一些。而如果天氣不好，放在室內風乾會比較好，只要注意不要將臘肉放在太陽底下暴曬很長時間，不然臘肉的油脂會快速溶解，進而導致臘肉變幹變硬，所以將臘肉置於室內風乾和放在太陽底下曬都是可以的。
怎麼判斷臘肉曬好了圖片
1、看顏色
曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深，隨着水分蒸發後，臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。
2、看質地
新鮮的豬肉富有彈性，而經過晾曬後，質地會開始慢慢變硬，表面還會有發皺、發黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態就説明已經曬好了。
3、聞氣味
新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發後，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣
臘肉晚上能放在室外嗎
不建議晚上將臘肉放在室外。
因為臘肉需要掛在陰涼通風處蒸發水分，而晚上寒氣大，容易有露水，臘肉放在外面的話會沾上露水，進而對臘肉的口感和質量產生影響。
再説，臘肉本身是肉製品，會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食，不然可能導致辛苦做的臘肉變成了動物的食物，建議到了晚上的時候及時將臘肉收回到室內陰涼乾燥的地方，第二天白天再拿出去。
