天氣漸漸變涼，許多身體虛弱的人不小心就感冒或患其他疾病。能益氣補虛的食物不少，而此時正深受人們喜愛的羊肉更是佳品。李時珍在《本草綱目》中寫道，“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。對於氣虛的人不妨試試以下的羊肉藥膳方。
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
食療價值
羊肉
冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以説容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。
食用方法
牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分佈很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗淨用。
性能：味甘，性温。能補血益氣，温中暖腎。
參考：含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。
用途：用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿。
用法：煮湯，入菜餚等。
注意：外感病邪和素體有熱者不宜。
附方：
1、當歸生薑羊肉湯：
原料：羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麪2克，葱50克，料酒20毫升，鹽3克。
製法：當歸、生薑用清水洗淨，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條；沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
用法：喝湯吃肉。
功效：適宜病後虛寒，面黃憔悴者食用。
源於《金匱要略》。該方取羊肉温中補虛，當歸補血，緩急止痛，生薑温中健胃。用於脾胃虛寒，裏急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。
2、補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生薑、花椒調味食。可分作2~3次食。
源於《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉温中補脾。用於脾胃虛弱，食慾不振，或虛寒嘔逆。
功效
羊肉味甘、性温，入脾、胃、腎、心經
温補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症
温補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症“
中醫功效
如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的説法，羊肉味甘而不膩，性温而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的羶味，而受到一部分人的冷落。建議您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去羶氣，還能保持羊肉原有的風味。
發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肝性味甘苦寒，能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等症。
羊髓性味甘温，能補腎健腦，可治療毛髮枯槁、鬚髮早白、失眠健忘、皮膚粗糙等症。
羊腎（即羊腰子）性味甘温，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、鬚髮早白。
羊肉藥膳
枸杞羊肉湯
原料：羊肉250克，枸杞子25克，薑末10克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。
製法：將羊肉洗淨，切成1釐米見方的丁，入沸水中氽出，鍋中放適量水上火，再放人洗淨的枸杞及薑末、料酒，開鍋後燉至羊肉快熟時，調入精鹽，繼續燉至羊肉熟爛時，調入胡椒粉、味精，稍燉，將鍋離火即成。
功效：明目固精、強筋補腎。適用於頭暈眼花，陽痿早泄，性慾減退等症。
羊肉豆腐湯
原料：羊肉150克，豆腐150克，當歸50克，生薑15克，葱片10克，精鹽、味精、料酒各適量，香菜10克，幹澱粉15克。
製法：1、將羊肉洗淨，切薄片，納碗內，放適量精鹽，料酒拌勻人味，再加入幹澱粉抓勻上漿;豆腐切小片;香菜擇洗淨，切段。2、淨鍋入適量水上火，放人豆腐片、當歸、薑末、開鍋後小火燉約10分鐘，撒入羊肉片，煮沸，調入精鹽、味精，撒入香菜即成。
功效：健脾和胃，温經散寒。適用於身體虛弱，月經不調，脾胃虛寒等症食用。
羊肉茴香湯
原料：羊肉150元，茴香5克，肉桂3克，薑片15克，精鹽、料酒各適量。
製法：將羊肉洗淨，切小片，放適量水鍋中，加入羊肉、薑片、料酒及用紗布包好的茴香、肉桂，上火燉至肉熟爛時，加精鹽調味即成。
功效：温補脾胃，祛寒止痛。適用於脾胃虛寒所至的腹部隱痛，消化不良等症。
羊肉蘿蔔湯
原料：羊肉300克，白蘿蔔250克，草果1枚，甘草3克，薑片10克，精鹽適量。
製法：將羊肉洗淨，切1.5釐米大小的丁;白蘿蔔刮洗淨，切同樣的丁;草果拍碎，同甘草用紗布包住。鍋入適量水上火，放入羊肉丁，開鍋後撇去浮沫，放入蘿蔔丁，藥料包、薑片、精鹽，小火燉至肉熟爛即成。
功效：化痰消積，補虛健體。適用於病後體虛，食慾不振，消化不良等病症。
豬蹄羊肉湯
原料：羊肉250克，豬蹄1只，葱片、薑片各10克，料酒25克，香菜15克，精鹽、味精各適量。
製法：將豬蹄沖洗刮淨殘毛。剁成小塊;羊肉切小塊，同豬蹄入開水鍋中氽出，再入適量水鍋中上火，放入葱段、薑片、料酒，開鍋後撇去浮沫，放入精鹽，燉至肉軟爛即成。
黃芪羊肉湯
原料：羊肉250克，黃芪25克，薑片15克，葱片10克，料酒25克，精鹽、胡椒粉各適量。
製法：把羊肉切小片，同黃芪入適量水鍋中上火，放入薑片、料酒，燉至羊肉熟爛時，調入精鹽、味精、胡椒粉即成。分2次食完。
羊腎茴香湯
原料：羊腎(即羊腰子)1對，小茴香5克，薑末10克，料酒25克，香菜15克，精鹽適量。
製法：將羊腎去外層薄膜，切兩半，再切成厚片，入沸水中氽出;小茴香入鍋中焙炒香，研成細末。鍋入適量水上火，放入腰片、薑末、小茴香、料酒燉熟，加精鹽、香菜(擇洗淨，切碎末)調味即成。
