《神農本草經》裏把當歸藥材列入中品。“當歸，味甘温。主咳逆上氣，温瘧，寒熱，洗在皮膚中，婦人漏下絕子，諸惡瘡瘍金瘡。煮飲之。”我們説中品是用來養性，治病，調整人的偏頗的。“咳逆上氣，寒熱”都是氣血不調的一些表現，説明岷縣當歸藥材有養血活血的作用。治“婦人漏下絕子”則是着重指出了當歸可以治婦女病。
在中醫裏，用藥材當歸的方子太多了，其中最主要的一個方子叫四物湯，是中醫治療血證的一個祖方。後世很多的方子都是從此方演化而來的。四物湯一共就四味藥：熟地、當歸、川芎和白芍。四物湯的主要功效是養血。熟地黃是滋補腎經的，有固本的作用；藥材當歸是養血活血的；川芎也是活血的藥，它進入血中能行氣；白芍可以養血，起收斂的作用。這四味藥配合在一起，有補有通，治療婦科的血證以及治療普通人血虧的病症效果很好。治療術後氣血不足的病人，醫生往往會用到當歸。我們可以自己開一些小方子來調理，比如説用10克當歸藥材配上半斤羊肉，再放10克熟地，然後切六七片生薑熬成湯，這種湯就有很好的養血温陽的作用。
冬天的時候，如果我們感覺自己陽氣不足，血液不足了，比如説一到冬天就手腳冰涼，那麼喝這個湯，我們身上就會暖和起來。為什麼天一涼，手腳會冰涼呢？很多人認為這是陽氣不足，其實更主要的原因是血脈不流通了血液輸送不到四肢末端，我們的手腳就會發涼。以前熬這個當歸生薑羊肉湯的時候，人們往往不加熟地，這是張仲景的方子。但是大家要記住，當歸藥材生薑羊肉湯不加熟地是治病的，我們在養生的時候一定要加入10克熟地，因為岷縣當歸藥材的藥性有點燥，所以我們要用熟地來平衡一下湯的燥性。
藥材當歸的藥性有點燥烈，所以陰虛的人在使用藥材當歸時，一定注意要加上其他的藥來管住當歸燥烈的藥性，不然服用者會上火。陰虛就是有內熱，陰虛的判斷症狀為口乾、舌燥、眼睛幹、五心煩熱、腰膝痠軟等。
