如大便由每天1次或每2天1次變為2天以上或更長時間始大便1次時，應視為便祕。對便祕患者必須給予足夠的重視，以尋找發生便祕的原因。患了便祕應該注意飲食、鍛鍊、改變不良習慣等方面。對於沒有器質性病變的一般人來説，食療是首選的，即在飲食中增加纖維食物。
其實生活中的便祕大部分是生活不規律，飲食不健康造成的，那麼如果控制自己的飲食，便祕的情況就會有所緩解，人們在飲食中要注意哪些問題呢？便祕的時候能吃牛肚菌嗎？
產地：雲南、四川等省，其中四川西昌最多。出產時間：每年6月-10月
年產總量：1000T
營養價值：常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現代醫學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿出口菌中的主要產品。
經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
規格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供種類：鮮黃牛肝、幹黃牛肝、鹽漬黃牛肝、冰凍黃牛肝。
牛肚菌的功效與作用
富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。[5]營養學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結腸癌的患病機率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。
對於便祕患者，吃牛肚菌是沒有問題的，但患者需要注意的是，對於牛肚菌，還是少吃一點為好，應為牛肚菌對人的身體有一定的壞處，便祕患者一定要注意飲食和生活的規律，還要注意加強鍛鍊，鍛鍊有助於排便。
