吃完飯後感覺手癢是對食物過敏的現象，很多人會對海鮮過敏，是因為海鮮能夠激活人體的免疫系統，使其產生過激的反應。所以當我們過敏時就會感到皮膚髮癢，甚至出現流鼻涕、咳嗽等症狀。然而怎麼樣才算食品過敏呢？小編蒐羅了一些關於食品過敏症的知識，接下來就讓小編介紹一下吧。
食品過敏症
是一種特殊的食品超敏性反應，這種反應能夠激活免疫系統，導致過激的反應。免疫反應是對抗外來物質進入機體的反應。過敏源(往往是使人不悦食物中的蛋白質)能引起免疫系統一連串的反應，包括抗體的釋放。而這些抗體又引起人體內一些化學物質的釋放，例如組胺，引起症狀有皮膚髮癢、流鼻涕、咳嗽或者呼吸困難。
通常引起過敏的食品有牛奶、大豆、雞蛋、水果、花生，樹木堅果如榛子、海洋食品和最近發現的一些過敏食品，如在歐洲還沒有被長期食用的獼猴桃和芒果。
已知有一小部分的食品蛋白質能引起過敏反應。免疫系統為了保護我們的身體免受外來有害蛋白質的危害(例如抗原)會表現出一些反應來排除有害蛋白。在過敏反應中，免疫系統產生抗體。抗體是一種蛋白質，它與抗原一一結合，使抗原失去活力，並從身體中被排出。一種已知的抗體類型為免疫球蛋白E，與抗原發生反應，進而引發與柱狀細胞(組織細胞)，嗜鹼白血球(一種血細胞)的其它反應。柱狀細胞被發現存在於皮膚表面的下和鼻子、呼吸系統、眼睛和腸的黏膜中。
當我們對食品過敏時，我們要進行適當的體育鍛鍊，注意飲食調理和生活起居。食品過敏的患者通常不能吃蛋白類的食物，例如海鮮、大豆、牛奶等。所以我們要適量飲食，注意自己身體的營養平衡，這樣才能有效的防治食品過敏的症狀。
