動脈硬化是生活中比較常見的一種疾病，動脈硬化之類的疾病多半都是因為平時飲食不注意久而久之導致的，尤其是老人的發病率比較高，那麼對於這樣的一種疾病的患者而言有什麼相應的飲食原則呢？下面給大家介紹動脈硬化飲食原則與禁忌，供大家參考，對於預防此類疾病也是很好的幫助。
動脈硬化的飲食禁忌
啤酒
有冠心病者，切忌長期多飲啤酒。事實證明，經常大量飲用啤酒，也會導致心肌組織中出現脂肪沉積，心肌肥厚，心臟擴大，被醫家稱之為“啤酒心”，這顯然對人的健康是不利的。
羊髓
由於羊的腦髓中膽固醇的含量頗高，所以，體質強壯的冠心病和動脈硬化者，不宜多吃常吃，以免加重病情。
鴨蛋
凡動物之禽蛋，都含有大量的膽固醇，鴨蛋(尤其是蛋黃)也不例外，故動脈硬化之人應忌食之。常食多食，對病情極為不利，會加重冠心病及動脈粥樣硬化症。
鵝肉
一方面，鵝肉、鵝蛋均為大發食物，如《本草綱目》中説：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚。”《飲食須知》又説：“鵝卵性温，多食鵝卵發痼疾。”另一方面，鵝肉、鵝蛋均屬高脂肪高膽固醇食品，所以，凡動脈粥樣硬化者應忌食之。
豬肝
據分析，每100克豬肝中含有膽固醇368毫克，是豬肥肉的3倍多，常吃多吃豬肝，不利於冠心病和動脈硬化症的改善。所以，適當忌食，對身體反而有利。
動脈硬化還有可能就是平時燒菜的時候味精放太多，味精中含有的穀氨酸經過高温會轉化成有毒物質，所以動脈硬化的病人最好能夠不要吃味精，除此之外就是平時最好能夠避免吃肥肉或者是動物的肝臟，這些食物中的營養含量過高，吃了會對身體造成更嚴重的負擔。
