土豆是最常見食材之一,基本上一年四季菜市場上都有的賣。平時買上幾個放在家裏,也是常事兒。買回來的土豆,無論放在陰涼的地方,還是“穿上”保鮮膜保存在冰箱裏,幾天後就開始發芽了,對嗎?發芽的土豆,除了長得恐怖之外,還會產生毒素,食用之後有的人會產生頭昏,腹痛的感覺,因為發芽的土豆會生成龍葵鹼,而龍葵鹼對神經中樞具有很強的抑制作用,所以發芽的土豆是一定不能吃的,但是土豆發芽了立馬扔掉怪可惜的,其實發芽的土豆還有幾種其他巧妙的用途的。下面,和本站一起看看吧。
本文目錄:
1、毒素龍葵素的含量
2、土豆發芽了還能吃嗎
3、剛發芽的土豆可以吃嗎
4、怎樣吃土豆才安全?
5、吃土豆食物中毒了怎麼辦
6、土豆怎麼保存延緩發芽速度
7、保存土豆的幾種禁忌
8、發芽土豆三種實用妙招
9、水培土豆做成盆栽賞花
毒素龍葵素的含量
土豆都含有一種弱鹼性的生物鹼,名叫龍葵素。質量好的成熟土豆中,每100g馬鈴薯的龍葵素僅為5~10mg;
未成熟(表面看起來沒問題)或者出現綠色、發芽、腐爛的馬鈴薯牙胚部,每100g龍葵素的含量會增至25~60mg,甚至高達400~500mg。
吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處,但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯(約含200g龍葵素)就可能會發生龍葵素中毒。
土豆發芽了還能吃嗎
土豆發芽後就不能吃了,否則會導致中毒的表現。土豆裏面的營養成分比較豐富,含有的鉀元素比較多,還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃,否則容易導致中毒的表現,患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。
發芽的土豆裏含有大量的龍葵素,這是一種有毒的物質,還有腐蝕性,所以吃了發芽土豆後會導致中毒,不但會對人體產生傷害,龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感,引起腸胃炎症,導致溶血性黃疸出現。
土豆本身就含有少量的龍葵素,所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間,可以減少裏面毒素的含量。
如果過量食用了發芽的土豆,就可能出現中毒現象,比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感,還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症,所以發了芽的土豆,尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了,以免對自己的健康造成極大的危害。吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處,但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯(約含200g龍葵素)就可能會發生龍葵素中毒。
我國人民素有節儉的傳統美德,難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎。
剛發芽的土豆可以吃嗎
其實有一種情況是可以食用的,但是為了安全起見,還是不要食用的好,真要是不幸食物中毒了,去醫院了,不但身體疼痛遭罪,而花的錢能買回來多少斤大土豆子,真是花錢還遭罪,不值得。
剛發芽的土豆在去芽之後是沒有太大的危險性的,因為這個時候剛剛發芽,土豆裏面的龍葵素含量也不是特別高,扔掉也怪可惜,所以這個時候的土豆還是可以吃到,只要將土豆的牙去掉之後再煮熟就可以了,不過,這樣的土豆還是少吃為好,畢竟還是存在着健康隱患的。
很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍,尤其是對於發芽的土豆,一定要這樣做,在土豆發芽之後把它的芽拔掉,然後放在清水當中泡一會兒,同時在烹飪的時候可以加一些醋,這樣不但能夠提高口感,還能夠減少裏面的毒素含量。
也就是説這種情況是可以接着使用土豆的,不過還是不建議等到土豆發芽之後再吃,最好是現買現吃,這樣的話就會把安全隱患降到最低,如果發芽時間已經比較長了,那麼就果斷扔掉,不要覺得太可惜,畢竟身體健康最重要。
怎樣吃土豆才安全?