春捲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，餡心可葷可素，可鹹可甜。主要有芥菜春捲、豆沙春捲、閩南春捲、莆田春捲、湘賓春捲、大蟹春捲等品種。
春捲的文化內涵-春捲的做法
春捲的文化內涵
早在唐朝時，就有在立春吃春捲的習俗。杜甫就寫過“春日春盤細生菜”的詩句。《四時寶鏡》中説：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤”。春捲傳至閩南，一變而成為清明節的應節食品。清明節在台灣南北的習俗也略有差異，在南部也有吃“潤餅”的習俗。
傳統的春捲，材料以春天的青菜為主，像是韭黃、芹菜、芫荽、葱、紅蘿蔔，再配上蛋皮絲、雞肉絲等等，將內餡材料置放在圓形的薄面皮上，灑上花生粉、糖粉，捲成筒狀食用。
立春時，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，嫩葱先出，萬物復甦，人們嚐鮮，也是有“咬春”的意思。吃春餅的時候也有一定的講究，通常是將和菜包起來，從頭吃到尾，寓意着“有頭有尾”，中國人取之吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，在春回大地的時候一起分享春捲的美好，祈求身體健康。
起初，春餅是一款季節食品的小吃，而如今，春捲是作為一種風味食品豐富、調劑人們的日常生活。人們在品嚐這一美味的同時也要思考春捲背後對中國傳統的傳承。
春捲的做法
春捲已經是我國很傳統的一種美食了，到了過年的時候大家應該都會吃春捲，春捲的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，春捲有一種新年的味道，下面我們就來看看怎麼製作春捲吧。
1、麪粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麪漿。
2、用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。
3、右手抓起一塊麪漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麪皮，烘乾後揭下即成春餅皮。
4、攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子乾裂發脆。
5、豬裏脊肉洗淨，切成細絲。
6、白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲。
7、炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。
8、將肉絲餡分成5份，每份包10只。
9、將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麪糊封口。
10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
油炸之後的春捲，口味酥香脆，是很多人無法忘懷的特色美食，但是它的熱量其實很高，尤其是經過油炸之後的春捲，想要保持一個好身材的話，那麼還是建議不要多吃，因為這樣容易造成熱量和脂肪過剩。
春捲簡介
春捲是用乾麪皮包餡心，經煎、炸而成，是漢族民間節日傳統食品又稱春餅、薄餅。在流中國各地，尤其是江南等地盛為流行。民間除供自己家食用外，常用於待客。
立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像大年三十吃餃子，端午吃粽子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。
春捲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，餡心可葷可素，可鹹可甜。主要有芥菜春捲、豆沙春捲、閩南春捲、莆田春捲、湘賓春捲、大蟹春捲等品種。
春捲春捲，吃春捲意味着春節就到了，過年的時候大家最開心的就是能夠吃上春捲了。春捲的製造流程一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。在以前全部都是手工製作。近年來，隨着技術的進步，春捲已能進行機械化生產。春捲其實就是傳統的一道民間小吃，也是待客的最佳食物之一，春捲皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，深受人們的喜愛。
