臘八蒜是比較常見的一種食物，它吃起來味道酸香可口，比較開胃，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做臘八蒜。做臘八蒜只需要將大蒜和醋泡在一起就可以了，中途不需要打開放氣，它不會發酵產生氣體。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、醃製臘八蒜用什麼容器好？
2、臘八蒜的醃製竅門
3、臘八蒜的做法
醃製臘八蒜用什麼容器好？
醃製臘八蒜最好用罈子或搪瓷缸、玻璃瓶。
許多人將臘八蒜浸泡在玻璃器皿中。比如在家裏吃完一罐後的瓶子就很不錯了。如果醃製量大，保存時間長，一般是在罐子裏醃製。一般泡菜最好用陶罐，不要用金屬製品。醃臘八蒜一般用陶器、瓷器或玻璃器皿比較好，有利於微生物和有益菌的生長，時間長了也不會變質。陶罐、玻璃器皿等容器的分子間隙可以吸收醃製蔬菜時產生的有害氣體，而塑料容器則不能。如果要長期保存，最好選擇陶器。
臘八蒜的醃製竅門
1、醃臘八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易變綠。
2、容器必須無油無水。不要用塑料容器醃製。
3、大蒜剝皮時注意不要剝去蒜瓣表面，容易變質。
4、醃臘八蒜要用米醋，味道會更好。
5、用好的食材將室內用具密封好，放在陰涼處。如果你急着吃，你可以把瓶子放在加熱上。這樣1-2天左右就會變綠，但口感不如天然綠色。
6、醃臘八蒜也可以適當加點糖，味道會更柔和。
臘八蒜的做法
食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克。
製作方法：
1、首先將蒜皮一層一層剝開。不要用水洗。不要使用劣質大蒜或發芽大蒜。不要有任何不好的一面。
2、切掉大蒜的底部。大蒜會很快變色，味道更好。
3、將大蒜放入無水無油的瓶子中，事先將瓶子清洗消毒，晾乾。
4、把裝滿大蒜的瓶子裝滿米醋或陳醋，最後放一層冰糖。只需放1或2塊。你不需要放太多。
5、大蒜全部變綠後即可食用。
