老人由於年齡的原因，身體臟腑各個方面也是相對比較弱。所以老人在飲食這塊要格外的注意。那麼老人要如何飲食呢？飲食要注意哪些？科學飲食是晚年健康的基石。老年人飲食講究十個“宜”。下面就跟隨本站來了解一下。
一、食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養，建議老年人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物，注意葷素、粗細、色澤、口味、幹稀搭配。
二、質量宜高。以補充蛋白質為例，常見的牛奶、雞蛋、豆腐、肉類等都能為老年人提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上，建議多吃魚、蝦。
三、蔬果宜鮮。顏色鮮豔的蔬果往往含抗氧化物質較多，能調節免疫力、預防慢性病。紫色的蔬菜富含花青素，如茄子;綠色的蔬菜富含葉綠素、葉黃素，如菠菜。
四、飲水宜勤。老年人對口渴的敏感度下降，因此要養成自覺喝水的習慣。每日飲食要適量搭配稀粥、湯、豆漿、牛奶等，另外，單獨補充900~1200毫升水和茶。
五、數量宜少。老年人基礎代謝率降低，建議61~70歲的老年人總能量攝入較青壯年降低20%，71歲及以上的老年人總能量攝入降低30%。攝入食物量雖然減少，但品種不能少。
六、飯菜宜精緻。老年人的飲食製作要更精緻，注重色、香、味、形調配。
七、質地宜軟。由於老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌減少，會影響食物消化吸收，所以老年人的飯菜質地以軟爛為宜，應採用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調方法。
八、飲食宜熱。食物的最佳消化吸收過程是在接近體温的温度下進行的，因此，温熱的飲食最適合上年紀的人。
九、吃飯速度宜緩。細嚼慢嚥有利於保證食物的粉碎效果和胃部健康，同時也有利於消化吸收。
十、口味宜淡。年紀大了，不免出現膽固醇和甘油三酯等升高，需要控油;老年人的糖耐量會下降，需要減糖;老年人要避免高血壓的出現，需要減鹽。此外，還要避免吃醃製食品、罐頭、快餐、各種熟食等。
飲食有節五要點
第一個字是“少”。國醫大師球裘沛然養生的第一條就是少吃。
第二個字是“雜”。現在很多養生專家的説法不一，有的人説要吃牛奶，有的人説要吃豆腐，弄得老百姓簡直無所適從。而《黃帝內經》裏很簡單：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”五穀、五果、五畜、五菜雖然各有特指，但所有食物都能按照木火土金水五行歸成五類，用味道來分，就是酸苦甘辛鹹，用五性來分，就是寒熱温涼平五類。意思也是要吃得雜，什麼都吃一點。人體實際上有一種自我選擇食物的能力，中醫有“胃以喜為補”，身體缺什麼，胃是知道的，它會喜歡、想吃這個東西（也可是中藥湯劑）。那麼假如糖尿病的人特別想吃糖、甜味的東西，怎麼辦？正確的做法應該是控制，而不是禁止。糖尿病飲食原則中第一要控制熱量攝入（熱量最多的是脂肪、油，然後是糧食），當然還需配合每天不少於30分鐘的中等強度身體活動。
“雜”主要有三個意思。葷素搭配，以素為主；粗細搭配，以粗為主，粗糧和細糧搭配，但是以粗糧為主；酸鹼搭配，以鹼為主。其中食物酸鹼比較難把握，那麼我教你兩句話：第一句，除了牛奶以外的動物類食品絕大部分是酸性食品，第二句，除了米麪以外的植物類食品絕大部分是鹼性食品。酸性食物、鹼性食物都要吃，但鹼性食物我們多吃點，酸性食物少吃點，這就是“雜”。
第三個字是“淡”。“淡”有三意：第一個少鹽，一天鹽的攝入量應該在6克以內；第二少油，一天油的攝入量應該在25克以內；第三少糖，一天糖的攝入量應該在20克以內。
第四個字是“温”。温有兩個意思，第一個意思是不要吃太燙、太涼的東西，而是吃温熱東西；第二個意思，是吃低熱量的東西，不吃高熱量的東西。意大利科學家研究表明，60歲以上的老人每天的熱量攝入量在700卡路里以內是最健康的，這類人也容易長壽。食品熱量高低是相對而言的，蔬菜類和肉類相比，肉類的熱量高；肉類相比，紅肉的熱量比白肉的熱量高。另外，烹飪方法不同，熱量也不同，比如説同樣一種肉，烤、炸、煎的熱量就高，蒸、煮、燉的熱量就低。
第五個字“慢”。孔夫子説“食不語，寢不言”，做任何事情一定要專一，吃飯就是一心吃飯，慢慢品味，自然能慢下來。
