可能很多人並不知道這個香魚是什麼魚類，其實香魚就是甌江八珍之一，在當地來説是很出名的。這是一種比較珍貴的淡水魚，它的肉質和口感都是非常好的，具有的營養價值都是很高的。香魚的含有人體需要的多種氨基酸除外，還有多種礦質元素，可以及時的對人體的營養進行補充。
我們在生後飲食中遇上香魚的話，一定會覺得它的味道是與眾不多的，是很讓人有吃了一口再吃一口的感覺。我們要懂得香魚帶給大家的營養價值是有多高，這樣對我們身體健康會更多幫助。
分類：水產類-魚類
適宜人羣：一般人羣均可食用香魚。
禁忌人羣：有痼疾、瘡瘍者要慎食香魚。
功效：健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、提高免疫力、滋陰補陰
簡介香魚體長10-30釐米，重50-100克。為溯河性一年生小型無毒經濟魚類。香魚的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發出香味，故稱為香魚。香魚棲息深度為1-10米，棲息環境為淡水河口。每逢中秋節，香魚旺發，滿江飄香，棲息在碧水溪流中的香魚紛紛向上遊挺進，被秋風吹向岸邊，陣陣清香撲面而來，形成一年一度的“香魚風”。
基本信息中醫藥特色
1.利尿消腫
香魚魚肉中含有豐富蛋白質和礦物質等微量元素，常食能起到補氣益氣，利尿消腫的作用。
選購技巧
香魚體狹長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小，身體呈青黃色，背緣蒼黑， 兩側及腹部為白色，被有細小鱗片，尾分叉，各鰭無硬棘，背鰭後有一小脂鰭，鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。在香魚的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發出濃郁的芳香為佳。
保存祕訣
香魚可以置於冰箱短期儲存或者置於冰箱冷凍。
烹調方法
香魚清蒸，燉食，油煎食用均可。
食用方法
油炸香魚：香魚可以醃製切成小塊後裹上面糊油炸食用。
通過本篇文章向大家介紹了關於香魚的功效與作用資料，相信大家看完之後對這個香魚的瞭解是更多了。如果我們在生活中可以遇上這個香魚的話，不妨買一些回家自己進行烹飪，這樣不僅可以享受烹飪的過程，還可以品嚐到美味的魚肉。
