早在很多年前，人們就吃過菜花，成熟的菜花主要是吃其白色的花兒。人們吃菜花，一般是用來清炒的。現如今，有一種長相與菜花相同，但是就是顏色上呈現綠色，這就是西蘭花。西蘭花的口感更勝過菜花，現在的很多人都非常的喜歡吃這種蔬菜。並且，也有很多人稱其為綠菜花。
同樣，西蘭花的吃法也有很多種，如清炒、涼拌，有的甚至可以作為其它菜餚的配菜。因其鮮綠的顏色，經常為激發了人們的食慾。那麼，吃西蘭花有什麼好處呢？
營養價值
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
食療價值
1、菜花性涼、味甘;
2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。
以上我們可以看出西蘭花的營養價值特別的高，適宜很多人食用，對人類來説是一種非常有益的蔬菜。西蘭花中的維生素以及稀有元素的含量很多，這對於體質標膠弱的人來説，是一種非常好的時蔬。
