過年過節的時候，或者是家裏的親朋好友辦喜事的時候，都少不了羊肉這道菜譜，有些廚師搞的羊肉很不錯，但是有些廚師搞的卻是腥味滿天的。那麼，在做羊排湯的時候怎麼樣才能夠去除腥味呢？接下來小編就給大家介紹一下羊排湯的做法大全及功效，希望下面所講的內容能夠幫助到大家。
羊排湯的做法大全及功效
一、羊排湯的做法
1.蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用
2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微衝一下
3.砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片葱段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘
4.放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精
5.喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足
二、烹飪技巧
如果你不喜歡羊肉的羶味，就看看下面的羊肉去羶小竅門：
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
3、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
4、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
6、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
7、核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
8、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
三、營養功效
1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因為羊肉性温，能給人體帶來熱量。
2、中醫説它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤肺補血、滋補強身食物。
3、由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節，食用羊肉用於温補對身體大有裨益。
都説民以食為天，的確是，平時去逛街的時候，都會看到滿大街的小吃，這些小吃的誘惑還真是很有説服力的，讓人直流口水呢。更別説是羊排湯了，那簡直就是口水往肚子裏咽的啊！想要做頓好吃的羊排湯不妨按照上面的步驟來進行操作。
