南乳汁就是用豆腐乳為主料，以鹽，味精，糖，辣椒豆豉為輔料而製成的乳汁，主要就是用來給食物增添鮮味.南乳汁主要產自於浙江一帶，是種醃製而成的食品.南乳汁能有效的提高人的食慾和口味.南乳汁因為其口感頗佳而受到人們的歡迎，在浙江乃至全國都是比較出名的一種豆腐乳製品.
因為南乳汁是用豆腐為原材料製成的所以它保留了一切豆腐的優點和營養價值.豆腐裏面含有豐富的蛋白質是人體所需的營養成分.用豆腐還能做成相當多的不同類型的食品，各種食品的風味不一卻各有特色.
南乳汁蝦
工藝：炒
口味：鹹鮮味
菜系：上海菜
功效：上海菜 通乳調理 補虛養身調理 氣血雙補調理
主料：河蝦 450克
輔料：
調料：料酒 15克 味精 10克 鹽 10克 白砂糖 15克 腐乳汁 100克 花生油 50克 各適量
製作方法
1.將河蝦剪去腳和須，洗淨瀝乾水分.2.鍋用旺火燒熱，用油滑鍋，鍋內再加入油燒至七成熱左右，倒入河蝦炸爆，蝦殼呈金紅色，爆聲稍小時倒入漏勺，瀝淨油.3.鍋中加南乳汁，黃酒，味精，白糖，少許清水和鹽，燒開，湯汁稠濃時倒入炸好的蝦，顛翻均勻，略帶一點汁裝盤即可.
口感
色澤紅亮，殼脆肉嫩，鮮香味美.
推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效.
食物相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，易損精;同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉.
豆腐可以分為老豆腐，嫩豆腐兩種豆腐，當然這兩種的豆腐在口感上還是有一定的差異的，嫩豆腐口感細膩潤滑就像豆腐花，而老豆腐表面就比較粗糙多孔口感較硬.不同的人會有不同的選擇，另外豆腐還具有豐胸的效果，想要豐胸的美眉們可以試試.
