黃豆芽是我們常見的一種蔬菜，我們可以用黃豆芽來做出很多美味的菜餚來，黃豆芽可以用來炒也可以用來煮湯，我們還能將黃豆芽來涼拌和熗炒，經典的黃豆芽菜餚有黃豆芽炒粉條，黃豆芽拌海帶以及黃豆芽排骨湯等，常吃黃豆芽能起到很好的作用。
黃豆芽的功效和作用非常的廣，常吃黃豆芽能夠起到美容和養顏的功效，黃豆芽有預防癌症等疾病的功效，常吃黃豆芽能夠抗疲勞和健腦。
黃豆芽不僅是可口的蔬菜，又可用為清涼滋養飲料，有利尿解毒之效。黃豆芽的清肺毒、除痰火的功用甚佳。中醫上常用黃豆芽煲水用來治療熱性咳症中有黃色濃痰的患者，效果顯著。天氣燥熱的時候，伴有口乾舌焦、咽喉疼痛、心情煩燥，或是乾咳、吐痰困難，引起胸部、兩肋刺痛，小便金黃尿量少，大便不順，諸如此類的燥熱症狀，可以用黃豆芽，加入一些陳皮，放多一些水，煲四、五個小時，作為飲料飲用，可以滋潤內臟、清除燥悶。
1.黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
2.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。
3.常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解，有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
上文我們介紹了什麼是黃豆芽以及黃豆芽的功效和作用，黃豆芽是非常有食用價值的蔬菜，我們可以用黃豆芽做出很多美味的菜餚來，黃豆芽能夠預防貧血和癌症，常吃黃豆芽能夠起到清熱明目和補充氣血等方面的好處。
