如今的菜市場中，什麼新鮮稀奇的蔬菜都有在賣，只有你想不到，沒有摸買不到的。城市的人們吃蔬菜再也不是問題了，就包括農村的人也可以在附近的集市上買到自己喜歡吃的蔬菜。萵筍，作為一種常見的蔬菜，已經成為人們餐桌上的一道很好的美味了。
有很多人喜歡吃萵筍，因為它的口感，也有很多人不喜歡吃萵筍，因為它有種特殊的氣味。那麼，吃萵筍究竟有什麼好處呢？我們一起來學習一下吧！
營養價值
它含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。
膳食價值
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
通過以上，我們瞭解到了吃萵筍的好處，是不是對這種蔬菜更加熱愛了呢！萵筍的做法有很多種，可以涼拌，也可以清炒，對於炎熱的夏天來説，這款蔬菜着實是一種不錯的選擇。喜歡美食的你，不妨多發現以下萵筍的吃法吧！
