對於澱粉的功效與作用有很多，很多人都不知道澱粉的功效與作用具體有什麼，結果就導致了澱粉的功效與作用沒有很好的發揮出來，浪費了很多澱粉的功效與作用，很多人對於澱粉的功效與作用大全也都特別感興趣，想多方的瞭解一下，下面就讓我們一起來了解一下澱粉的功效與作用大全吧。
1.為人體提供的能量
2.制氫氣
澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸;或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P(這一部分沒來得及和唾液充分混合)。然後生產丙酮酸。丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環圈裏面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 (電子載體)。然後在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。
3. 澱粉在製作其他食品中的作用
澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
4.澱粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的，一是當澱粉進入腸道後，腸道細菌就會吞食澱粉而大量繁殖，這有助於增加糞便的體積和重量，促使結腸內容物排泄，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是澱粉在結腸內被髮酵酶作用後，會產生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。
以上內容為我們介紹了澱粉的功效與作用，我們可以很好地利用一下，相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識，我們應該多關注一些這方面的內容，才能夠更好的發現我們身邊很多種有益的東西，幫助我們更好的提供生活的種種便利。
