鵝肉是一種非常有營養的物質。在鵝肉中含有豐富的蛋白質。另外，相比於其他肉而言，鵝肉脂肪含量非常的低。鵝肉是一種低脂肪、低膽固醇的食物。在我們食用的時候不用擔心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我們機體所需要的很多的蛋白質。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此，很容易被機體所吸收。另外，還具有很多的微量元素，比如鉀離子或者是鈉離子。因此，在生活中我們可以多吃一些鵝肉。一般來説，任何人都可以食用。並且，對於身體比較虛弱，營養不良的患者，或者是食慾不振的患者非常的有效果。老鵝燙的主要功效有下面幾種：
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
對於老鵝湯一般人都可食用，但尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。同時要注意，温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
多吃一些老鵝湯對於我們的身體是非常有好處的。裏面還有很多我們機體所必需的營養物質。多吃一些老鵝湯不僅能夠具有保健的作用同時還能夠治療一些疾病。比如説對於感冒或者是急性的支氣管炎患者來説非常的有效果。還能夠增強我們機體的免疫功能，提高對疾病的抵抗能力。因此在日常生活中我們可以多吃一些老鵝湯，來補充我們機體所需要的營養物質。但是如果患者患有高血壓，或者高血脂一定要禁止使用。
