豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在製作的時候有着不同的製作方法，可以給我們帶來不同味道的食物，而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助，所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實上，豆角不僅在製作的時候具備非常美味的味道，而且還會讓我們的健康得到一定的保障，下面我們一起了解下豆角的食用價值。
我們都知道豆角里面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質，這樣營養可以讓我們的大腦進行的寧靜下來，而且經常食用的話，還能起到調整消化系統、緩解胸部脹痛的情況，對於急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有着一定的幫助的。
適宜人羣：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。
不適宜人羣：不適宜腹脹者。
選 購 宜：質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。
選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
烹 調 宜：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌：忌吃不熟的豆角。
儲 存：挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗淨，土鍋略蒸一下，然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至於透為止。然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋裏，放在室外通風處。吃時，用開水洗淨，再用温水浸泡1—2小時，撈出，控幹水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。
蠔油炒豆角
原料：豆角300克左右，木耳20克，胡蘿蔔50克
做法：
1、木耳用温水泡發，洗淨瀝乾，撕成小朵待用
2、豆角摘去老筋，洗淨，斜切成1.5釐米長的段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，蒜切蒜末
3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴，試驗證明豆角煮20分鐘後毒素可去盡)
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、薑片爆香
5、下木耳同炒
6、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最後加鹽和雞精調味即可。
有關豆角的食用價值的問題就講解到這裏，通過以上的介紹我們可以得知，豆角的價值是非常顯著的，是一種會給我們健康帶來極大幫助的一種食物，最關鍵的就是，豆角在製作的時候方法非常多，我們完全可以依靠自己的喜好來製作，不僅給我們提供美味的口感，而且也會讓我們的健康得到一定的保障。
