米線是很多人的最愛，尤其是愛吃辣的人們，放入一些辣椒油，味道就更好了，可以説米線的種類有很多，味道也是各不相同的，如果衞生達標，米線本身的質量有保障，適當的吃一些還是很不錯的，所具有的營養價值也是不可否認的，那麼吃米線的好處是什麼？
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。 “有人説吃一碗米線相當於吃一個塑料袋”， 這個説法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。
米線的具體種類：
過橋米線
最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這裏是過橋米線的發源地，傳説過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手後弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，並加以新的詮釋。
滷米線
滷米線從字面上理解，是不是和滷豆腐一樣呢，其實這是個誤區。滷米線指的是將米線焯水以後，用滷汁、滷料作為配料的一個做法。
涼米線
米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。有民歌曰：“米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”
豆花米線
煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在米線裏才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗裏，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。
通過上面的介紹，大家對吃米線的好處是什麼也都心中有數了，可能大家都聽過説過橋米線，這是非常出名的一種米線，當然了還有其他的米線味道也是很不錯的，吃米線的時候建議去正規的餐館，這樣才能保障食品健康和安全。
