魚頭湯不但鮮美，還是一道非常有營養的菜，其中的營養價值不可小視。我們從小就知道多吃魚頭好，多吃魚頭聰明，是因為魚頭裏面富含了卵磷脂和不飽和脂肪酸，這恰恰是我們人體所需要的。當然，它含有的蛋白質也是很多的。那麼，魚頭湯的營養價值具體有哪些呢？小編蒐集了一些資料，大家來看一下。
關於魚頭湯的營養，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關於魚頭的營養價值卻存在爭議：
説法一：
多吃魚頭湯對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭湯對於部分人來説雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。
説法二：
魚頭湯不僅營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發現，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
從以上的兩種説法來看，小編以為，不管魚頭湯營養如何，適量的吃總是對身體大有益處的。尤其是孕婦在懷孕期間要喝魚頭湯。魚頭湯在煮的時候煮久點，直到湯變成奶白色，裏面在放點白豆腐，喝了後對自身，對胎兒都是有好處的。
