香菜是有特殊氣味的一種蔬菜，它的味道有的人能接受，有的人不能接受，就跟榴蓮一樣，愛它的人很喜歡，不愛它的人特別討厭。香菜是可以生吃的，所以經常被作為一種配料，最後撒在做好的菜上面，其實香菜的營養價值也是很高的。下面的文章裏面我們就來介紹一下香菜的好處。
香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，屬傘形科植物。是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用於涼菜的點綴或湯菜的調味，亦可醃漬食用或當作香料。
營養及功效
香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等。含鈣、鐵含量高於其他蔬菜。
性味辛、温，可以治療感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。
能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環。
可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效。
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛温，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環。
食用宜與忌
食慾不振者特別適合食用。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍患者和生瘡者忌食。
服藥補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低藥的療效。
香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時皆不宜食用。
香菜應細紮成捆，筐裝，置於涼爽通風處短儲1-2天。
香菜的好處是很多的，但是並不是所有人都能吃香菜的，因為香菜是屬於發物，身體有炎症的，腸胃虛弱的人都是不能吃的。而且發黴發黃以後的香菜是會產生毒素的，所以應該儘快的食用，在使用之前也要注意香菜的保存情況。
