南瓜的營養價值

南瓜的營養價值

南瓜的營養價值

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性温味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

南瓜的功效

研究發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。

有關南瓜的食譜

薏米南瓜粥

原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克、銀耳3朵、枸杞20顆

調料：蜂蜜隨意(根據個人口味適量加入)

1、將南瓜去皮後切成小丁備用。將大米和薏米洗淨備用。將銀耳用冷水浸泡20分鐘，充分泡軟備用。將枸杞用清水衝淨備用。

2、在鍋中倒入清水，用大火加熱，待水開後加入大米和薏米，轉成小火煮30分鐘。

3、放入南瓜丁和撕成小塊的銀耳，保持小火繼續煮15分鐘，最後放入枸杞再煮5分鐘即可。

糖醋南瓜丸

原料：南瓜、麪粉各500克，鹽、白糖、醋、水澱粉、油各適量。

做法：將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，放入蒸籠中蒸熟後，取出，控水，加麪粉、白糖、鹽，揉成麪糰狀;鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出;鍋內倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水澱粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調勻即可。

功效：補中益氣，温中止瀉。

適應症：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病症。

南瓜餅

材料

南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油

做法

1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

2、把蒸好的南瓜放盆裏壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

3、把糯米粉放進盤裏和南瓜泥拌勻，(切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較乾的麪糰，個人經驗，麪糰太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。

4、把麪糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。

5、油燒熱後，把餅坯放進鍋裏用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

南瓜粉蒸肉

南瓜粉蒸肉酥糯清香，肥而不膩，吃到嘴裏脣齒生香。我的家人沒有不喜歡這道菜的。

原料：小南瓜1個，五花肉300克，大米粉適量，醬油、料酒各2勺、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1/2勺、油、葱、姜、蒜。

做法：

1、南瓜頂部切開去籽，瓜瓤切塊。葱薑蒜切片。

2、五花肉片用輔料拌勻，醃15分鐘。

3、葱薑片、五花肉放進南瓜，蓋上南瓜蓋，大火蒸15分鐘，再改中火蒸30分鐘即可。