我們大家日常生活中都會吃魚吧，不知道大家有沒有吃過西紅柿鯽魚湯，西紅柿鯽魚不僅好吃，而且是一種營養豐厚的食物，長期使用，對於我們的身體是大有裨益的，可能我們大家對於西紅柿鯽魚湯的功效價值還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起了解一下西紅柿鯽魚湯的功效價值吧。
1.西紅柿越紅營養越高.西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種一番茄紅素。當今這幾年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
2.西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是説，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天温室大棚裏種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來説，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低，西紅柿做熟後比生吃更有利於營養吸收。
3.此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
以上內容為我們介紹了西紅柿鯽魚湯的功效價值，相信我們對此已經有了一個更為清晰的認識，的確，這道又營養又美味的食物的確是我們不二的選擇，我們也可以學習一下這道菜的做法，當我們家裏來客人的時候，可以呈上這道菜，一定會得到客人的認可的。
