西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，由於它特殊的味道和豐富的營養深受人們喜愛。但是有不少人在食用西蘭花的時候都只吃它花的部分，而根部就會被扔掉，這是因為流傳的一種説法，很多人都認為西蘭花的根是有毒的，其實這種説法是錯誤的，西蘭花的根也十分有營養，下面小編就為大家介紹一下西蘭花根的營養。
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來説，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。但西蘭花小孩不能多吃，因為它裏面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
可見西蘭花營養如此豐富，它的根也是如此，可能大家都認為西蘭花的根不容易入味，不是很好吃。小編給大家介紹一種吃法，把莖塊洗乾淨放進空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調料醃製，過上幾個星期就可以食用啦，味道很不錯哦。
