如何做出色香味俱全的烏雞板栗湯呢？我想選用上好的烏雞和板栗是必要的的。烏雞一定要選雞冠小，但是眼睛靈活的，羽毛豐富亮黑的。而板栗千萬不要選外表光亮的，那都是打蠟不新鮮的板栗。應該選擇顏色稍淺一些，絨毛較多的，這種吃起來口感會比較香甜比較面。選好之後就可以開始做了。
詳細步驟
1：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2：砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3：温水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4：烏雞燉半小時後加入板栗。
5：燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
如此美味又營養價值高的烏雞板栗湯，經常食用可以調養生息，延緩衰老。對於有婦科問題、缺鐵性貧血或者是內分泌失調的女性來説，烏雞板栗湯絕對是調養滋補的上好佳品。可以每週吃一次，温而補，也不會因為食用烏雞板栗湯而上火。
