鵝肉，肉質鮮美，而且非常滋補，是除了雞鴨肉之外的一種禽類選擇。鵝肉富含多種人體所需的營養元素，對人體健康很有益處。同時，鵝多數活動在水裏，相對於陸地家禽，更加健康，傳染性病菌攜帶少。因此。鵝肉越來越多地成為大家的肉製品首選。那麼，鵝肉的做法也是多種多樣的，清湯鵝最有利於清熱降火，所以，這就給大家説説清湯鵝的做法。
家常鵝肉
材料鵝肉300克青筍100克紅辣椒2個大葱1根生薑1小塊食用油50克醬油3小匙料酒3小匙豆瓣醬1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法 1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；葱、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、葱片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
涼拌鵝肉
材料鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法 (1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
(2)將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。
(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
清湯鵝的做法由於講究一個清淡，所以除了一些必備原料和簡單的配料，作料，不需要加太多的東西。一些能夠祛除腥味的薑絲，調味酒不能少，主要起到入味的作用。上面給大家的介紹中做法和原料都非常清楚，大家有空在家嘗試一下，美味健康的清湯鵝是餐桌必備喲。
