我們知道，長魚就是鱔魚。那麼你們知道鱔魚要怎樣食用才最好嗎？我們在這裏給你們介紹一種叫做長魚湯的湯類。我們知道長魚湯非常的不錯，那麼你知道要如何做嗎？小編就在這裏給你們介紹了。下面就和我一起來看看這長魚湯如何做吧！
1、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。
生活在水邊泥洞和石縫裏，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。
2、長魚湯 雲湯 黃鱔湯
做法獨特 精細，入口清爽回味 醇香，黃鱔被加工成兩種 湯的原料，是黃鱔加鹽的時間存放的久些 可以作為禮品送人，還有事不加鹽的，黃鱔要老師傅 兩刀去骨 留肉 過開水鍋 在陽光下曬制 ，讓最嫩的入鍋 祕製 雲湯 此時 湯中 黃鱔一看不出是黃鱔 是像白雲細絲 融入湯中，早晨使用 營養極高 。
3、主料
大長魚 (一條)
調料
生薑、葱、蒜仔 (適量) 大豆油、鹽，胡椒粉 (適量)
廚具
湯鍋、炒鍋
清洗乾淨的長魚段，開水焯過後有一層白色的膜，再清洗掉
切好生薑，葱，蒜仔為整個。
温油炒一炒生薑，葱，蒜仔。
加水燒開。
水開後加入長魚段。
大火燒開五分鐘，同時把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。
最後加點胡椒粉，細鹽，即可出鍋了。
4、注意事項
長魚不可以與狗肉、南瓜、菠菜，紅棗同食。
二、三鮮長魚湯
材料：鵪鶉5只、長魚4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、葱3根、黃酒1大匙做法：
1、鵪鶉斬殺洗淨，長魚用鹽搓洗，去膩，洗淨，菇洗淨切半。
2、砂鍋盛水，將鵪鶉與長魚放入內，大火煮沸。
3、轉小火，撇去浮沫至乾淨。
4、加薑片和葱結，倒入黃酒，大火再次微煮後轉小火燜。
5、半小時後放入草菇，加鹽。
6、繼續小火15-20分鐘即可
在這裏介紹了兩種長魚湯的做法，你們喜歡怎樣的就可以去選擇怎樣的，我們只要達到最高的營養價值即可。長魚湯健康美味，希望你們都能做做來食用，對於全家人的健康是有好處的，這是一種好東西。那麼看完這一段就一起動手做做吧！
