黃鱔是一種長的和蛇很像的水生動物，一般在河裏小溪裏可以生存下來。黃鱔的作用和功效主要是補血有奇效。很多的人是比較愛吃黃鱔的。黃鱔的做法也相當多，在每個地方的特色也不太一樣。黃鱔燒湯十分好喝，最重要的是滋補。黃鱔燒湯是怎麼做的呢？
黃鱔排骨粉絲湯：
調味料：生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克葱：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法
1. 排骨洗淨，燙後水撈起;
2. 煮沸煲裏的清水，放入排骨，小火煲一個小時;
3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨;用熱水淋燙， 用刀背颳去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好;
4. 粉絲用清水浸泡至軟;
5. 葱和香菜洗淨，葱切末，香菜切段;
6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和葱末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嚐。
功效：
補腎祛風，壯陽活血，強筋骨。
黃鱔的營養價值：
1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;
2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的壯陽效果還非常不錯的，同時還是糖尿病患者的理想的食品。建議大家不妨每週做一次黃鱔吃，燒湯、爆炒、紅燒都可以的。滋補效果最佳的自然是黃鱔燒湯了。相信大家看了以上的步驟，按照這個來做，做起來也不那麼的複雜的。
