綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來並不有關聯的食材相結合，烹飪出一道不僅美味，更是對人體有極大益處的料理。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏的功效，對面疤和水痘亦有療效。所以這次小編教大家怎麼製作這道美味的綠豆老鴨湯。
方法一：1、鴨肉先焯水然後放入鍋內，鍋內加水。
2、準備調料。
3、在鍋內加入葱，姜，蒜，黃芪(少放點，不然味重)。
4、2個小時後放入綠豆再煮2個小時，最後加入枸杞。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。
做法： 1、將老鴨洗淨，去除內臟。
2、綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：1、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
特色：此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏。
方法三：土茯苓綠豆老鴨湯。1、鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。
2、浸好後洗淨，放進瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。
3、撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開後轉小火，期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼，然後煲三個多小時後落鹽即可飲用。
看了上述製作綠豆老鴨湯的方法和步驟後，大家都可能覺得製作這道料理並不困難，其實不然，最困難的就是掌握火候，要熬多久？文火還是明火？這都需要長久的經驗才能得知。所以大家有興趣的話，可以經常製作這道美味的湯，烹飪出自己最喜歡的口味。
