香菇鯽魚湯是一道減肥瘦身的營養湯,因為香菇有很好的清熱解毒降血壓功效,而鯽魚可以幫助我們健脾利濕,所以當你瞭解這些食物製作之後,就可以自己做出這些地身體健康都是比較有利的食物。
一、烹製材料
主料:鯽魚2-3條(每條約250克),香菇(250克)。
調料:鹽、胡椒粉、姜塊、大油(或者色拉油)。
二、工藝
1、在鍋內放入適量大油(或者色拉油),待油八成熱時,放入姜塊,微炒。
2、放入清洗乾淨的鯽魚(不用切塊,整條放入),大火翻炒。翻炒動作要快,而且時間不能太長,十到二十秒左右即可。
3、加入適量水,先用大火把水燒開,再用文火慢熬,約燉十分鐘左右,湯色變奶白色。
4、此時放入撕碎的香菇及胡椒粉,接着再文火慢熬。
5、待香菇煮熟後,最後放入鹽,微燉兩分鐘,入味後即可起鍋。
三、廚師貼士
1、要做出香濃味美、奶白色的魚湯,可先將魚放入油鍋中煎一下,再注入清水燉煮,魚湯就會變得像牛奶一樣白。