低温作業人羣如何進行温暖有益的食補
低温對人體的影響較為複雜，涉及低温的強弱程度、作用時間及方式。例如突然進入低温環境作業，機體受到暴寒與長時間在低温環境作業逐漸適應，其應激程度不同。此外，機體本身的生理狀況、作業的性質與條件以及對低温的耐受能力等也有較大差異。因而此類工作人員對營養的需求也就不同。
低温作業對人體的危害
1、在極冷的低温下，很短時間內便會對身體組織產生凍痛、凍傷和凍僵。
2、冷金屬與皮膚接觸時所產生的粘皮傷害，這種情況一般發生在零下10多度以下的低温環境中。
3、温度雖未低到足以引起凍痛和凍傷的程度，但是由於全身性的長時間低温暴露，使人體熱損失過多，深部體温（口温、肛温）下降到生理可耐限度以下，從而產生低温的不舒適症狀，出現呼吸急促、心率加快、頭痛、瞌睡、身體麻木等生理反應，還會出現感覺遲鈍、動作反應不靈活、注意力不集中、不穩定，以及否定的情緒體驗等心理反應。
低温環境下機體對營養的物質需求
1、低温條件下熱能代謝特點及需要
在低温環境下人體熱能的消耗量增加。主要是由於寒冷使基礎代謝增加10%～15%；低温下機體肌肉不自主地寒戰以產生熱量，造成能量消耗增加；笨重防寒服增加了身體的負擔等亦使能量需要增加。因此，低温環境下人羣熱能攝入應較常温下增加10%～15%。在總熱能的來源中，脂肪的供熱比應提高至35%，碳水化合物的供熱比有所降低，但仍是熱能的主要來源，供熱比不低於50%，蛋白質供熱為總熱能的13%～15%。由於含硫氨基酸（如蛋氨酸）能增強機體的耐寒能力，因而含蛋氨酸較多的動物性蛋白質應占總蛋白質的50%。
2、維生素和無機鹽的代謝特點及需要
由於低温環境機體熱能消耗增加，與熱能代謝有關的維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸等的需要量也隨之增加。近年來，人們對維生素E的耐寒能力極其機制研究很多，認為維生素E能改善由於低温而引起的線粒體功能降低，提高線粒體能量代謝功能；還能促進低温環境中機體脂肪等組織中環核苷酸的代謝，從而增強能量代謝，提高耐寒能力，因此膳食中應補充一定量的維生素E。
3、低温條件下鈣的補充
寒冷地區由於食物來源缺乏及機體維生素D合成不足，易導致鈣缺乏，因而應多提供含鈣豐富的食物。研究發現，低温作業人員血清中微量元素如碘、鋅、鎂等比常温中降低，在膳食調配時要注意選擇含上述營養素較多的食物供應，以維生素機體生理機能，增強對低温環境的適應能力，提高工作效率。
您身邊有這些辛苦的工作人員嗎？您想關注他們的健康嗎？跟小編學起來，如何從膳食方面給他們温暖吧~
1、金橘燉牛腩
材料：牛腩、金桔、藕、山楂、葱段、薑片、料酒、番茄醬、鹽、白糖
1、牛腩洗淨，切大塊；金桔洗淨，一切為二；山楂洗淨；蓮藕去皮，洗淨，切片。
2、牛腩放開水鍋裏，汆燙5分鐘，撇去血沫，撈出，用温水沖洗去表面浮沫。
3、紫砂鍋大火燒開水，放入汆燙過的牛腩，加葱段、薑片、料酒，番茄醬、山楂，大火燒開，轉小火燉40分鐘。
4、放入金桔、蓮藕片、鹽、白糖調味，小火再燉30分鐘，即可。
營養價值：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、姜棗膏
1、生薑清洗後切成小塊，紅棗去掉內核。
2、將生薑榨成汁，混合棗肉，用料理機磨碎。
3、磨好的紅棗姜泥然後加入紅糖倒入大鍋中，用小火慢慢地煮，煮至粘稠。
4、收入瓶中，需要的時候衝開一杯即可。
營養價值：生薑和大棗可以健胃，增強人體免疫力，可以服用。生薑味辛，大棗味甘，辛甘化陽，能調和陰陽。
3、葱燒海蔘
材料：海蔘、大葱、油菜心、黃酒、澱粉、豬油、醬油、味精、鹽
1、將水發海蔘洗淨，用開水氽一下；用熟豬油將葱段炸黃，製成葱油。
2、海蔘下鍋，加入清湯100毫升和醬油、味精、食鹽、料酒，用微火燉爛。
3、將海蔘撈出，放入大盤內，原湯不用，將菜心放在海蔘上。
4、鍋內放清湯150毫升，再加入醬油、味精、食鹽、料酒等調料，用水澱粉勾芡，澆在海蔘、菜心上，淋上葱油即成。
營養價值：海蔘性温，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
4、雪花丸子
材料：新鮮豬肉、老豆腐、生薑、馬蹄、雞蛋、酥性餅乾、糯米、食鹽
1、新鮮豬肉剁成肉泥，老豆腐擠碎，生薑切末，馬蹄切碎，餅乾捏碎和雞蛋一起，全部材料混入肉泥中，加入適量食鹽，用手大力和均勻。
2、糯米洗淨，在冷水中浸泡一個鐘頭以上，然後瀝乾水份。
3、把和好的肉泥餡在掌心搓成丸子，然後均勻的沾上一層糯米。
4、把沾好糯米的丸子放入蒸鍋，大火蒸上兩個鐘頭即可。
營養價值：肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
