鹿茸人蔘燉雞胸對付四肢冰涼
下雨天，天氣逐漸轉涼，很多人會出現手腳冰冷、怕冷，尤其是女士，這裏介紹一款進補藥膳：鹿茸人蔘燉雞胸肉。
鹿茸人蔘燉雞胸肉
原料
鹿茸3克、人蔘3克、淮山10克、杞子3克、雞胸肉100克（1人量）。
烹調方法
將雞胸肉去皮洗淨、斬小塊，放入燉盅內，納入鹿茸、人蔘、淮山、杞子等藥材，隔水文火燉兩小時左右，加入適量食鹽趁熱飲用。
藥膳功效： 鹿茸，甘、鹹、温，具有補腎陽、強筋骨、益精血、調衝任，是進補腎陽之要藥，適用於命門火衰，精血不足、小兒發育遲緩、腦門不合，衝任不固、腎陽虛衰、崩漏帶下等症狀者，鹿茸性温而不燥，對全身虛弱、久病患者具有較好的強身作用；人蔘甘温，功可大補元氣、補益肺脾；淮山補肺健脾益腎、益氣養陰；杞子滋補肝腎。眾藥合用，使本藥膳具有温補腎陽、補氣養陽的功效，適合秋冬季進補，或者平素畏寒怕冷、手腳冰冷、四肢不温、喜熱食熱飲、腰膝痠軟、小便清長等腎陽不足症狀者，以及陽虛體質者。
選材要點
鹿茸是梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化且帶茸毛的幼角，以東北產的為佳。鹿茸為名貴藥材，選購時應注意分辨真假：真鹿茸體輕、質硬而脆，氣微腥，以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。而假鹿茸則是以動物皮毛包裹動物骨膠仿造而成，體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，而且厚薄不均，外皮灰褐色可剝離，切面無蜂窩狀細孔。
小貼士
鹿茸服用的時候不宜驟然大量使用，要從小量開始，視機體耐受程度緩慢增加。
