1、準備食材：鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。2、將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，使蛋浸泡在醋水中。3、第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。此時蛋皮十分光滑，特別乾淨。4、無碘鹽倒入碗中，白酒放另一個小碗。5、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下，使其表皮濕潤，再放到鹽中上一層鹽，鹽一定要裹均勻。用保鮮袋包好。6、逐個放入有蓋的盆中，約30~40天就淹好了。
