油温不夠導致的。炸東西油起沫的原因是炸東西的油被反覆使用，或者是炸東西的油温不夠，油温，指即將投料時鍋中油的熱度，對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。
炸油角是廣東省傳統的地方小吃，主要材料有低粉、雞蛋、豬油（植物油）、幼砂糖、水等，炸油角形狀像荷包，亦即錢包。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同。
製作方法：
1、將麪皮的材料混合揉成麪糰，鬆弛30分鐘。
2、把麪糰分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。
3、包上餡料。兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
4、把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。油温要控制好，用中火。
5、炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾乾油才上碟。
