雪花雞柳外面白色的是麪包糠。裹麪包糠的主要作用是可以緩解食物在高温油炸時被炸焦的時間，並且可以使食物外表皮焦酥可口。麪包糠還可以用於家常菜肉丸子的製作，如四喜丸子等。
近幾年，金黃色的雪花雞柳充斥着市場上的大街小巷，在各大飯店餐廳、小吃街、外賣店隨處可見，由於市場需求猛增，產品利潤空間較大，雪花雞柳深受各商超餐飲店的喜愛。雪花雞柳擁有擁有黃金誘人的外表，口感酥脆細膩，別有風味，香脆的外表包裹着順滑的雞肉，外酥裏嫩、香脆可口、脣齒留香。雞柳作為一個大眾消費的理想小吃，不僅製作成本低，且銷量高，金黃色的雪花雞柳在各式餐廳、奶茶店、快餐店、小吃店、外賣店、KTV、咖啡店、各大飯店都隨處可見。
雪花雞柳的做法：
1、雞胸肉改刀切條，蒜蓉備用。
2、加入料酒，鹽，大蒜，奧爾良調料，醃製半小時。
3、準備澱粉，蛋液，麪包糠，按照這個順序裹上，按麪包糠的時候一定要用按壓手法，這樣炸的時候掉的能少點。
4、下油鍋，鍋底冒小泡泡，中小火，炸至微黃。
