韭菜雞蛋餡的雞蛋炒法：雞蛋加一點點鹽後攪散，用電餅鐺淋加熱，同時用筷子不停的攪動，讓雞蛋直接炒成雞蛋碎。
韭菜雞蛋餡的做法：
1、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮50克、植物油適量。
2、韭菜摘乾淨後洗淨瀝水備用。
3、雞蛋加一點點鹽攪散。
4、電餅鐺淋少許油加熱。
5、慢慢倒入蛋液，同時用筷子不停的攪動，讓雞蛋直接炒成雞蛋碎。
6、韭菜控水後切碎。
7、把韭菜放入一個小盆內，準備好蝦皮。
8、在韭菜內淋上植物油，攪拌均勻。
9、抓入一小把蝦皮，簡單拌勻。
10、待雞蛋碎自然涼後，倒入拌好的韭菜中，再次拌勻。
11、適當添加少許食鹽，拌勻即可。
