1、選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高温，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
2、把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止污染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
3、將包好的容器放入烤箱中，設置温度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保温狀態，或者用其他能保持恆温的機器，但需保證其温度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4、讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
