蝦可以焯水後裝入保鮮盒或者密封容器中，放冰箱冷藏保存，蝦可以放到保鮮袋或有水的塑料瓶中放冰箱冷凍保存，蝦也可以氽水或氽油後放冰箱冷凍保存。蝦用有水的塑料瓶冷凍保存時，水要將蝦全部淹沒。蝦是一種生活在水中的節肢動物，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦大都生活在江湖中，都有鬍鬚鈎鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗，腳多，善於跳躍。蝦根據出產來源可分為海水蝦和淡水蝦，海蝦有基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等，淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等。
