殼寡糖是一種來源於自然界中的鹼性多糖。
殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經特殊的生物酶技術降解得到的一種聚合度在2到20之間寡糖產品，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶於水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中唯一帶正電荷陽離子鹼性氨基低聚糖，是動物性纖維素。
把高分子殼聚糖通過獨創的微波物理法加工成水溶性低分子的殼寡糖，是繼基因工程、蛋白質工程後又一個嶄新的生物技術，被稱為是第三代生物技術，可廣泛地應用於農業、食品、化工、能源、環保、醫藥等領域。
