竹蓀發黃變色還能吃嗎

可以。這是一種正常自然現象，因為竹蓀含有豐富竹蓀多糖，當竹蓀多糖長時間接觸空氣後導致氧化，從而使得竹蓀外觀顏色發黃。閒置一段時間後竹蓀顏色發黃，從另一個角度説明了該竹蓀沒有經過硫磺熏製，這類竹蓀比長期保存不變色的硫薰竹蓀更加健康安全。