以雞腿、雞蛋、麪粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、葱、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。做法：1、雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。2、幹葱去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。3、將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。4、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
