根據情況而定,冷水上鍋蒸一般要蒸20-25分鐘,若是在水燒開後再放進蒸鍋蒸則需要10-15分鐘。清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材,葱絲、胡蘿蔔絲、葱片、薑片為輔料,鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
清蒸鯧魚做法:
1、鯧魚魚洗淨,兩面斜打花刀,深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上葱片和薑片,醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋,大火上汽後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備葱絲,再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去葱姜和多餘的魚湯,裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上葱絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在葱絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲,即可。