1、蒜泥汁：將大蒜剝皮，加入鹽、少許清水，放到碗中搗碎，盛出放1勺生抽、1勺陳醋、1勺香油攪拌均勻即可。2、醬汁：醬油3勺匙，醋2湯匙，蠔油1湯匙，蒜末1湯匙，辣椒圈1湯匙，香菜粉2湯匙，辣椒粉1湯匙，糖1湯匙，攪拌均勻，最後加入煮熟的芝麻和碎花生。3、萬能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺食鹽、2勺白糖、蒜末、孜然粉放入碗中；用筷子攪拌均勻，鍋內倒入食用油，燒熱後，淋在碗中；加一些花生碎、白芝麻、2勺生抽、1勺陳醋，攪拌一下即可。
