意大利面要熱水煮。熱水下鍋才能使意大利麪不粘連，鍋要深一點，水儘量要多一點；其次是要加入足量的鹽，讓水保持足夠的鹹度，煮意麪的時間根據包裝袋上所推薦的時間，再多加上3分鐘左右，不需要過涼水，瀝乾水直接放醬裏，便能達到最佳的口感。
意大利南部的人喜愛食用幹意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來説，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。地道的意大利麪都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態。
對於部分習慣了陽春麪的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在意大利麪在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約佔水量的1%，若少了這個動作麪條吃起來就只有外表有口味，而咬到裏頭時就會覺得沒有味道。
意大利麪的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據説至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利麪，是意大利的特色主食。意大利麪的起源簡單説有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回意大利，後傳播到整個歐洲。意大利麪吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸着汁水的十指舔淨。
