菜薹摘洗需要先將其放入清水中進行浸泡，30分鐘後放置水龍頭下進行沖洗即可，清洗後的菜薹應該在2小時內烹飪食用，因為菜薹表面的水分很容易滋生細菌和有害物質，另外烹飪隔夜後的菜薹是不能食用的，其中含有大量的亞硝酸鹽物質。
1、摘洗步驟
菜薹摘洗時應該先將其放入清水中進行浸泡，等待30分鐘時間，其表面的污垢或者雜質會溶解於水中，然後將菜薹拿出放置水龍頭下進行沖洗，並且將爛葉、枯葉摘去即可。
2、及時烹飪
菜薹清洗後表面會附着大量的水分，容易為細菌的滋生產生條件，所以應該在2個小時內烹飪食用，或者將菜薹使用保鮮膜保存放入冰箱進行冷藏，能夠將存放時間延長至1到2天。
3、注意事項
菜薹在烹飪後會產生一點的硝酸鹽物質，本身屬於無害物質，但是進入人體後會轉化為亞硝酸鹽，屬於一種致癌物質，而且烹飪後的菜薹在隔夜後會產生更多的硝酸鹽，因此烹飪後的菜薹應該及時食用完。
