大水缸是貯水的大缸。水缸是用陶土粘土材料而製成，具有優異的抗凍融性，當吸水率達到10%時，陶土材料的水缸可以在-45℃下冷凍和解凍50次而不會出現裂縫，還具有抗光污染性好，陶土材料水缸可以完全折射90%以上的光線，對保護人類視力和減少光污染非常好。大缸除了可以醃菜，還可以釀醋。每年秋季柿子成熟以後，除了留出一些做柿餅，其他的柿子村民們都會用來釀醋。柿子醋不僅酸味十足，口味獨特，而且營養豐富。
