根據實際情況而定。導致絲瓜發苦的原因比較多，要是由於絲瓜的基因、授粉或者是生存環境導致的，這種情況下發苦的絲瓜還可以進行食用，並不會對人體的健康造成傷害；但要是由於由於絲瓜變質導致的發苦，這時候的絲瓜很有可能已經滋生大量的細菌以及微生物，不建議再進行食用。
