老鷹是一種肉食性的類羣，以鳥、鼠和其它小型動物為食，有些種類喜食屍體（如禿鷲）。兩翼發達，善於飛翔，一般多在晝間活動。其壽命一般在50年，一次生蛋2-5枚，有紅棕色斑點，孵卵期約38天，它們的巢穴築得很高，老鷹一次生下2-5個蛋，僅能成活1只小鷹。
鷹是肉食性動物，會捕捉老鼠、蛇、野兔或小鳥等小型動物。大型的鷹科鳥類（雕）可以捕捉山羊、綿羊和小鹿。鷹多數在白天活動，即使它在千米以上的高空翱翔，也能把地面上地獵物看得一清二楚，是鼎鼎有名的千里眼。它有一副強壯的腳和鋭利的爪，便於捕捉動物和撕破動物的皮肉。
全世界計有190多種鷹，長途跋涉，成羣結隊來到屏東，有時是幾百只，甚至上千只、上萬只。可是，最近幾年由於外國商人大量收購這種鳥的標本，造成人們對灰面鵟鷹的大規模捕殺。屏東成了灰面鵟鷹的鬼門關每年都有2萬多隻灰面鵟鷹難逃捕殺的噩運。對此，許多專業人士指出，如這樣濫捕下去，這種鳥將瀕臨絕滅。
我國的《野生動物保護法》明確規定：所有的猛禽都屬於國家二級以上保護動物，嚴禁捕捉、販賣、購買、飼養及傷害。
